Avis Viniou
La cuvée L’Indomptable de Cigalus 2020 du domaine Gérard Bertrand est un vin rouge emblématique du Languedoc, élaboré selon les principes de la biodynamie. Ce vin, riche et complexe, est le fruit d’un assemblage soigneusement sélectionné, réunissant souvent des cépages tels que la Syrah, le Merlot, le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc, le Grenache, et parfois une touche de Carignan. Le millésime 2020 brille par son équilibre entre concentration, vivacité aromatique et une structure tannique raffinée. La vinification, intégralement respectueuse des cycles lunaires et des rythmes naturels, met l’accent sur une extraction délicate des arômes et sur la préservation du fruit, tout en permettant une belle capacité de vieillissement grâce à un élevage soigné en fûts de chêne.
Le Languedoc, vaste région méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, tempéré par l’influence salvatrice des vents marins. Les sols y sont d’une grande diversité, mêlant schistes, calcaires, argiles et galets roulés, offrant aux vignes un terrain d’expression idéal pour la complexité aromatique et le caractère du vin. L’histoire du vignoble languedocien remonte à l’Antiquité, et la région connaît depuis plusieurs décennies une véritable renaissance qualitative, impulsée notamment par des vignerons engagés comme Gérard Bertrand, fervent défenseur de la biodiversité et de la culture responsable.
Ce vin puissant et élégant accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou en sauce, telles qu’une côte de bœuf maturée ou un magret de canard au poivre. Les plats régionaux comme le cassoulet de Castelnaudary ou une gardianne de taureau mettront particulièrement en valeur sa profondeur. Il se marie également à des fromages affinés de caractère, comme le Roquefort ou le Salers.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir L’Indomptable de Cigalus à une température de 16-18°C après une aération d’une à deux heures en carafe afin de révéler toutes ses nuances aromatiques et son toucher de bouche soyeux. Ce vin pourra sans problème être conservé en cave quelques années pour développer toute la richesse de sa palette.
