Le Cigalus blanc 2005 de Gérard Bertrand est une cuvée issue d’un assemblage typiquement languedocien, réunissant généralement des cépages tels que le Chardonnay, le Viognier, le Sauvignon Blanc ou encore parfois du Muscat pour exprimer une palette aromatique généreuse. Ce vin demi-sec de la maison Gérard Bertrand se distingue par sa robe or brillante, son intensité aromatique et sa belle complexité. Le millésime 2005, marqué par un été chaud et équilibré, confère au vin une maturité exceptionnelle et un remarquable équilibre entre sucrosité, fraîcheur et rondeur. La vinification mêle souvent élevage en barriques pour une partie de l’assemblage, ce qui ajoute des notes subtiles de vanille, d’épices douces et de fruits à chair jaune mûrs.
La région du Languedoc, où ce vin prend racine, s’étend le long de la Méditerranée, profitant d’un climat chaud, sec et généreux en soleil, propice à la maturité optimale des raisins. Les sols sont variés, allant des schistes aux calcaires, avec de nombreuses parcelles en coteaux. Cette diversité pédologique permet d’élaborer des vins d’une grande richesse aromatique et d’une belle minéralité. L’histoire viticole du Languedoc remonte à l’Antiquité, et l’essor de la qualité a été mené ces dernières décennies par des vignerons novateurs comme Gérard Bertrand, qui valorise un travail respectueux du terroir, souvent en biodynamie.
Ce Cigalus blanc demi-sec 2005 s’accordera à merveille avec un foie gras poêlé, rehaussé de fruits confits ou d’un chutney d’abricots. Il mettra également en valeur une volaille à la crème et aux morilles, ou encore des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Pour une alliance régionale, essayez-le avec une brandade de morue revisitée ou des poissons en sauce légèrement épicée.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C. Cette température permet d’apprécier pleinement la palette aromatique, la trame douce et la fraîcheur, tout en révélant la belle structure acquise par le vieillissement. Il pourra être carafé quelques minutes pour exprimer tout son potentiel.
