Le Domaine La Grange des Pères 2013, dans sa cuvée rouge, provient de l’une des propriétés les plus emblématiques du Languedoc. Cette cuvée est réputée pour sa grande complexité et sa capacité à évoluer avec élégance au fil des années. L'assemblage exact est jalousement gardé par le domaine, mais il s’inspire traditionnellement d’un style méditerranéen, souvent élaboré à partir de cépages locaux comme la syrah, le mourvèdre, le carignan ou encore le cabernet sauvignon, dans des proportions qui varient selon le millésime. Le millésime 2013 fut marqué par une météo capricieuse, conduisant à une maturité lente, mais les raisins récoltés ont offert concentration et finesse, ce qui se retrouve dans un vin à la structure soyeuse, animé de notes de fruits noirs, d’épices, d’olives noires et parfois de touches de cuir et de garrigue. L’élevage, souvent réalisé en fûts de chêne, apporte de la profondeur, des notes légèrement toastées et une trame tannique harmonieuse.
Le Languedoc, vaste région viticole du sud de la France, est connue pour son climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par des vents et des influences maritimes. Les sols y sont très variés mais, autour d’Aniane où se situe le domaine, on trouve des terroirs argilo-calcaires et graveleux qui confèrent aux vins une fraîcheur bienvenue et de la complexité. Historiquement, la région s’est illustrée par un renouveau qualitatif à partir des années 1990, incarné justement par des domaines visionnaires comme La Grange des Pères.
Pour la table, cette cuvée rouge profonde demande des mets à la hauteur de sa prestance. Elle accompagnera avec brio un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard accompagné de figues ou encore une daube de boeuf aux olives. Les plats régionaux, comme la gardianne de taureau ou une entrecôte grillée, prennent également toute leur dimension avec ce vin expressif et méditerranéen.
Avant de déguster, je vous conseille d’ouvrir la bouteille quelques heures à l’avance voire de la carafer, afin de permettre au vin d’exprimer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour mettre en valeur sa structure, sa fraîcheur et la complexité de ses arômes. Ce vin, à maturité après quelques années de garde supplémentaires, saura vous offrir une très belle expérience de dégustation.
