Le Domaine La Grange des Pères offre ici un rouge du millésime 2017 qui s’inscrit parmi les plus grandes cuvées du Languedoc. Cette cuvée, désormais emblématique, bénéficie d’un assemblage dont la composition exacte reste confidentielle mais qui fait classiquement la part belle à des cépages méditerranéens, possiblement la syrah, le mourvèdre, le carignan ou encore le cabernet sauvignon, utilisés selon la maturité du millésime. Le vignoble, situé à Aniane, se niche sur des sols argilo-calcaires baignés de soleil, apportant au vin une maturité remarquable tout en préservant une certaine fraîcheur. La vinification artisanale, menée avec une recherche constante d’équilibre et de finesse, confère au vin une palette aromatique séduisante. Le 2017, année généralement solaire et concentrée dans la région, se distingue par sa puissance aromatique, ses notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et d’olive noire, soutenues par une matière dense mais élégante et des tanins soyeux.
Le Languedoc, vaste région viticole du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs ainsi que par la tramontane, un vent bénéfique pour la vigne. Ici, la diversité des sols – argilo-calcaires, schistes, galets roulés – offre une palette de terroirs exceptionnelle, propice à l’élaboration de grands vins rouges à forte personnalité. L’histoire viticole de la région est riche : longtemps connue pour ses productions en volume, elle s’est hissée depuis quelques décennies parmi les meilleurs pourvoyeurs de vins fins grâce à des vignerons talentueux et novateurs.
Pour accompagner ce rouge intense et raffiné, privilégiez des mets généreux et goûteux. Un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard grillé ou encore un civet de sanglier feront subtilement écho à la profondeur du vin. Les plats régionaux comme une daube languedocienne ou un cassoulet seront aussi de magnifiques compagnons. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le Laguiole ou le Salers, révèleront également la complexité aromatique du vin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer la bouteille une à deux heures avant le service afin d’ouvrir toute la richesse du millésime 2017. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour en profiter pleinement. Ce vin a un très beau potentiel de garde, mais saura déjà offrir beaucoup d’émotion à qui sait l’attendre et l’accompagner de mets savoureux.
