Le millésime 2016 du Domaine La Grange des Pères s’impose comme une référence dans le paysage languedocien, alliant profondeur et élégance. Dédiée à la cuvée rouge, cette bouteille exprime toute la singularité du domaine, lequel a acquis une réputation d’excellence par sa quête constante de qualité et le soin apporté à la vigne comme à la vinification. Bien que l’assemblage précis ne soit pas spécifié dans vos informations, les rouges de ce domaine associent en général plusieurs cépages méridionaux typiques, proposant ainsi une belle complexité aromatique. Le vin se caractérise ainsi souvent par des arômes intenses de fruits mûrs, d’épices douces et de notes de garrigue, portés par une bouche ample, structurée, et dotée d’une belle fraîcheur.
Le Languedoc jouit d’un climat méditerranéen, particulièrement favorable à la pleine maturité des raisins, tout en bénéficiant de l’influence bénéfique du vent et d’une grande diversité de sols, souvent composés de calcaire, de schistes ou d’argiles. La région a su moderniser son approche tout en capitalisant sur une histoire viticole très riche, où la tradition rencontre l’innovation pour produire certains des plus beaux vins du Sud de la France.
Au moment de passer à table, ce vin sec et généreux appelle des accords de caractère. Il accompagnera à merveille une épaule d’agneau confite, un magret de canard grillé, ou, pour rester fidèle à la région, une daube de bœuf à la languedocienne relevée de thym et de laurier. Les amateurs de fromages pourront s’orienter vers un vieux cantal ou un morceau de tomme affinée.
Pour apprécier tout le potentiel de ce millésime, il est conseillé de le carafer une à deux heures avant la dégustation et de le servir entre 16 et 18°C. Ce soin permettra au vin de dévoiler toute sa palette aromatique et sa structure, pour une expérience de dégustation optimale.
