Le Domaine La Grange des Pères, sur le millésime 2015, signe ici un rouge du Languedoc devenu mythique parmi les amateurs. Le style de la cuvée rouge de ce domaine repose habituellement sur un assemblage de cépages méridionaux, souvent avec une part de syrah, mourvèdre, voire cabernet sauvignon et parfois un soupçon de cépages plus atypiques pour la région. Le 2015, année marquée par un climat particulièrement solaire, offre généralement des vins puissants, à la fois structurés et d’une grande générosité aromatique. Le soin apporté à la vigne, cultivée sur des sols de galets roulés, calcaires et argilo-calcaires, ainsi qu’une vinification précise, axée sur l’extraction douce et l’élevage prolongé sous bois, donnent à ce vin une personnalité élégante et profonde, toujours sur l’équilibre entre intensité du fruit et fraîcheur.
Implanté dans le Languedoc, le domaine bénéficie d’un microclimat singulier, profitant de la fraîcheur des nuits et de la chaleur méditerranéenne du jour. Cette amplitude thermique favorise une belle maturité et conserve l’acidité nécessaire à l’éclat du vin. Le sol, composé principalement de calcaires et d’argiles rouges, confère au vin une empreinte minérale, typique de la région. Le Languedoc, longtemps ancré dans une tradition de vins de grande production, a vu émerger depuis quelques décennies une nouvelle génération de vignerons en quête de qualité et d’expression identitaire, dont La Grange des Pères est un pilier incontesté.
Pour accompagner cette bouteille d’exception, privilégiez des plats d’une certaine envergure qui sauront dialoguer avec sa puissance et sa complexité : un magret de canard rôti, une côte de bœuf maturée, ou encore une épaule d’agneau confite aux herbes de la garrigue s’avèreront des choix judicieux. Des propositions régionales, telles qu’un cassoulet ou une gardianne de taureau, révèleront également tout le potentiel du vin.
Idéalement, ouvrez la bouteille une à deux heures avant la dégustation pour que le vin s’épanouisse pleinement. Servez-le autour de 16-18°C pour respecter sa finesse et sublimer sa texture veloutée. Ce 2015 sera également très à l’aise après quelques années supplémentaires en cave, mais se montre déjà éblouissant aujourd’hui.
