Le Domaine Vaïsse nous propose ici une cuvée blanche baptisée "Hasard", issue du millésime 2019 et présentée dans un style demi-sec. Si les cépages utilisés ne sont pas spécifiquement mentionnés, il est probable qu’elle s’inscrive dans la tradition languedocienne, où l’on retrouve fréquemment des assemblages associant des variétés comme le Grenache blanc, le Viognier, le Marsanne ou le Roussanne, sans exclure la présence d’autres cépages régionaux. Ce profil demi-sec suggère un vin généreux, offrant une belle rondeur et une aromatique délicate, évoquant des notes de fruits mûrs, de fleurs blanches et peut-être une touche miellée, tout en conservant une fraîcheur appréciable.
Le Languedoc, vaste région viticole du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, et des hivers doux. Les sols y sont particulièrement variés, mêlant galets roulés, argiles, calcaires et schistes, permettant une grande diversité de styles. Cette mosaïque de terroirs confère souvent aux vins blancs du Languedoc de la richesse, de l’expression aromatique et une belle souplesse, surtout dans des versions demi-secs qui laissent s’exprimer librement la gourmandise naturelle du raisin. Le Languedoc est aussi une terre d’innovation, où de nombreux vignerons, à l’image du Domaine Vaïsse, explorent des assemblages et des méthodes de vinification originales, tout en restant fidèles à l’esprit méditerranéen.
Ce vin demi-sec s’accordera parfaitement avec des mets légèrement épicés ou sucrés-salés. On pourra penser à une volaille sauce crémeuse et aux fruits, un curry léger de gambas, ou encore un fromage de chèvre frais accompagné de miel et de noix. Pour une touche régionale, une tielle sétoise légèrement relevée formera une union savoureuse avec la rondeur du vin. Il sera également à son avantage avec un tajine de poulet aux abricots ou une tarte fine aux oignons doux.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc demi-sec à une température située entre 8 et 10°C. Cette fraîcheur mettra en avant son équilibre entre douceur et vivacité, tout en révélant toute la subtilité de ses arômes. Un carafage d’une vingtaine de minutes pourra également permettre à la cuvée Hasard de s’ouvrir et d’exprimer toute sa complexité.
