La Cuvée Col de l'Estrade 2008 de la Cave de Roquebrun est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Chinian AOC, située dans le berceau viticole du Languedoc. Ce cru est typiquement composé d’un assemblage majoritaire de syrah, complété par du grenache et du mourvèdre, cépages signatures de l’appellation, qui lui confèrent à la fois structure, complexité et potentiel de garde. Le millésime 2008, marqué par un climat tempéré et quelques épisodes pluvieux, a permis une maturation lente des raisins, offrant un vin d’une belle fraîcheur, aux tanins fondus. La vinification en cuve inox puis un élevage partiel en fûts de chêne participent à la finesse des arômes, tout en préservant la typicité du fruit.
La région du Languedoc, et plus particulièrement Saint-Chinian, bénéficie d’un climat méditerranéen adouci par l’influence des contreforts des Cévennes. Les sols schisteux de Roquebrun, conjugués à un ensoleillement généreux et à des nuits fraîches, sont idéaux pour révéler la vivacité et la richesse aromatique des cépages rouges. Saint-Chinian possède une histoire viticole ancienne, marquée par la volonté de ses vignerons de mettre en lumière la diversité des terroirs et la qualité de leurs vins, séparant clairement les zones de schistes et de calcaires pour mieux valoriser leurs particularités.
La Cuvée Col de l’Estrade 2008 mettra parfaitement en valeur des accords avec des viandes grillées, un gigot d’agneau aux herbes de Provence, ou encore une daube languedocienne. Les fromages à pâte pressée comme le Cantal ou le Laguiole accompagneront aussi très bien ce vin, tout comme les productions locales telles qu’une gardianne de taureau ou un cassoulet. Sa structure et son bouquet évolué se marieront également à des plats mijotés et riches en saveurs.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Saint-Chinian rouge à une température de 16-17°C, après l’avoir éventuellement carafé pour libérer toute la complexité de ses arômes tertiaires, affinés par plus de dix ans de maturation en cave. Cela lui permettra de révéler pleinement ses notes de fruits noirs compotés, de garrigue, d’épices et de cuir.
