Avis Viniou
L’Abbaye De Fontfroide, située dans l’appellation Corbières au cœur du Languedoc, nous offre une cuvée captivante avec leur "Ocellus" 2021. Ce vin rouge, issu des cépages typiques tels que le Carignan, le Grenache et la Syrah, incarne l’authenticité des terroirs ensoleillés du Languedoc. Le millésime 2021, influencé par un climat méditerranéen et des sols calcaires riches, présente une belle structure et une fraîcheur équilibrée par des notes de fruits noirs et d'épices. L’Abbaye, avec sa riche histoire monastique, perpétue une tradition vinicole datant de plusieurs siècles, offrant ainsi des vins à la fois historiques et modernes.
Pour mettre en valeur la complexité aromatique de cette cuvée, pensez à l'associer à des plats en sauce comme un agneau aux herbes de Provence ou un cassoulet traditionnel. Les saveurs caractéristiques de la cuisine méditerranéenne, telles que les légumes grillés ou une ratatouille, s'accorderaient également merveilleusement bien, en soulignant les notes fruitées et épicées du vin. N'hésitez pas à explorer les accords avec un fromage de caractère, pour une harmonie toute en nuances et intensité.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18 °C après l'avoir carafé pendant environ une heure. Ce temps permet au vin de s’aérer et de révéler pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, observez d’abord sa robe profonde, puis humez les arômes de fruits noirs et d'épices. Enfin, goûtez pour apprécier sa complexité et son équilibre en bouche. Prenez le temps de savourer chaque étape pour vivre une expérience complète et authentique de dégustation.
