Avis Viniou
La Cuvée Ocellus 2020 de l’Abbaye de Fontfroide est un vin rouge de l’appellation Corbières AOC, issu du terroir ensoleillé du Languedoc, au sud de la France. Bien que la composition précise ne soit pas mentionnée, les vins rouges de Corbières sont traditionnellement élaborés à partir d’un assemblage équilibré de cépages méditerranéens tels que la Syrah, le Grenache, le Carignan et parfois le Mourvèdre. Le millésime 2020 a bénéficié d’un climat particulièrement favorable dans la région, avec un été chaud et sec, assurant une belle maturité des raisins. La vinification, fidèle à la tradition languedocienne, valorise le fruit et la personnalité du terroir, en privilégiant une belle extraction des arômes tout en maintenant un équilibre entre puissance et finesse.
Le Corbières est l’une des plus vastes et anciennes appellations du Languedoc. Son vignoble s’étend entre le massif des Corbières et la Méditerranée, sur des sols diversifiés composés de schistes, de calcaires et de galets roulés, qui apportent complexité et minéralité aux vins. Le climat méditerranéen est marqué par des étés chauds, des hivers doux et une pluviométrie limitée, conditions idéales pour la culture de la vigne et l’expression intense des arômes du raisin. La région porte une longue tradition viticole héritée des romains et perpétuée dans de prestigieux domaines, comme l’Abbaye de Fontfroide, dont l’histoire remonte au Moyen Âge.
Compagnon naturel des plats méditerranéens, ce Corbières accompagnera à merveille une cuisine riche en saveurs : grillades d’agneau aux herbes de Provence, cassoulet languedocien ou encore une daube de bœuf, mais aussi des fromages affinés comme un vieux cantal ou une tomme de brebis des Pyrénées. Pour jouer la carte du terroir, un civet de sanglier ou des légumes grillés agrémentés d’huile d’olive offriront de beaux accords.
Il est conseillé de servir la Cuvée Ocellus entre 16 et 18°C, après éventuellement une légère aération pour permettre au vin de révéler ses arômes. N’hésitez pas à le carafer une trentaine de minutes avant la dégustation si vous l’ouvrez dans sa jeunesse. Ce vin promet un joli voyage au cœur du sud de la France.
