Avis Viniou
La Cuvée Ocellus 2018 de l'Abbaye de Fontfroide est un rouge captivant en provenance de l'appellation Corbières, située dans la vaste région viticole du Languedoc, en France. Ce vin est issu d'un assemblage typique de cépages du Languedoc, bien que le nom de ceux-ci ne soit pas précisé, nous pouvons nous attendre à une belle présence de Grenache, Syrah, et peut-être de Carignan, des cépages emblématiques de la région. Le millésime 2018 a profité d'une saison globalement équilibrée qui a permis une maturité optimale des raisins, donnant naissance à un vin expressif et bien structuré. Les terroirs de Corbières sont connus pour leurs sols variés, allant des schistes aux calcaires en passant par les grès, conférant au vin des notes minérales et une complexité aromatique unique.
La région du Languedoc bénéficie d’un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs et des hivers doux, idéal pour la culture de la vigne. Cette partie de la France est riche d'une histoire viticole ancienne qui remonte à l'époque romaine, et l'Abbaye de Fontfroide elle-même est un site historique possédant une tradition viticole remontant à plusieurs siècles.
Pour profiter pleinement de la Cuvée Ocellus 2018, il est conseillé de l'accompagner de plats qui sauront mettre en valeur ses saveurs généreuses et sa texture veloutée. Pensez à des viandes grillées comme un magret de canard ou un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence. Des plats régionaux tels qu'une daube de bœuf à la provençale ou une ratatouille peuvent aussi créer des accords savoureux.
Ce vin rouge se déguste idéalement à une température de 16-18°C. Il est recommandé de le carafer une heure avant le service pour libérer pleinement ses arômes et apprécier sa complexité en bouche.
