Avis Viniou
L’Abbaye de Fontfroide Cuvée Ocellus 2022 en Corbières AOC est un vin rouge sec emblématique du Languedoc, élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, combinant généralement les cépages Syrah, Grenache, Carignan et Mourvèdre. Le millésime 2022 bénéficie de conditions climatiques ensoleillées typiques du Sud de la France, favorisant une maturité optimale des raisins et une belle concentration aromatique. La vinification est orientée vers la préservation de la fraîcheur du fruit tout en laissant exprimer la typicité du terroir, souvent marqué par une macération traditionnelle et un élevage soigné, parfois en cuves ou en fûts dans certains lots, afin de structurer le vin tout en maintenant sa vivacité.
La région de Corbières se distingue par son relief accidenté, ses collines calcaires et schisteuses baignées de soleil, ainsi que par l’influence du vent, notamment la Tramontane, qui favorise la santé des vignes et la concentration des arômes. Le sol est riche et varié, alternant argiles, calcaires et grès, ce qui participe à la complexité des vins produits. Corbières a une longue histoire viticole, marquée autant par le patrimoine monastique – comme l’Abbaye de Fontfroide – que par la rude beauté de la garrigue, qui imprègne la personnalité de ses vins.
Pour accompagner cette cuvée généreuse et ensoleillée, privilégiez des mets de caractère. Les grillades d’agneau aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel du Languedoc ou même une daube de sanglier relèveront les arômes de fruits noirs, d’épices et de garrigue du vin. Des fromages affinés, comme un vieux tome de brebis ou un bleu des Causses, seront également de délicieuses options.
Il est conseillé de servir ce Corbières rouge autour de 16-18°C pour préserver la fraicheur et l’éclat du fruit, tout en permettant aux tanins et aux notes épicées de s’ouvrir pleinement. Une légère aération en carafe une demi-heure avant le service optimisera encore la dégustation. Ce vin peut être apprécié dès maintenant pour sa vivacité, mais il saura aussi se bonifier sur trois à cinq années en cave.
