Avis Viniou
La Cuvée Grande Cuvée 2021 du Château de Castelmaure est un vin rouge sec issu de l’appellation Corbières AOC, située dans le Languedoc, au sud de la France. Ce cru est généralement élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, principalement constitué de Syrah, Grenache et Carignan. Le millésime 2021 se caractérise par une belle fraîcheur aromatique et une structure tannique bien maîtrisée, reflet d’un millésime équilibré dans cette partie du Languedoc. La vinification combine souvent tradition et modernité, avec une sélection minutieuse des raisins, des macérations longues pour extraire couleur et arômes, ainsi qu’un élevage partiel en fûts de chêne qui apporte de la complexité sans masquer le fruit.
Le terroir de Corbières est marqué par une mosaïque de sols : schistes, calcaires, argiles, mais aussi grès, ce qui confère aux vins une grande richesse aromatique et une certaine minéralité. Le climat méditerranéen, chaud et sec, permet une maturité optimale des raisins, tempérée par les influences des vents, notamment la Tramontane, qui préserve la santé de la vigne. L’histoire viticole du Languedoc remonte à l’Antiquité et, au fil du temps, la région a su peaufiner ses pratiques pour offrir aujourd’hui des vins au caractère affirmé, souvent reconnus pour leur rapport qualité-prix.
Pour sublimer ce Corbières, privilégiez des accords avec des viandes grillées comme l’agneau aux herbes de Provence ou des côtes de bœuf maturées. Les plats régionaux, tels qu’un cassoulet traditionnel ou une daube de sanglier, accompagneront également à merveille sa puissance et ses notes d’épices. Pour les amateurs de fromages, choisissez un fromage affiné à pâte dure de caractère.
Je recommande de servir cette Grande Cuvée à une température de 16-18°C après aération, afin de permettre au vin de déployer pleinement sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins. Un carafage d’une heure sera bénéfique pour révéler toute sa complexité et son élégance.
