Avis Viniou
La Cuvée Grande Cuvée 2007 du Château Castelmaure est un vin rouge emblématique de l'appellation Corbières AOC, situé au cœur du Languedoc. Cette cuvée d'assemblage met en avant les cépages traditionnels régionaux tels que le Carignan, la Syrah et le Grenache noir, qui bénéficient pleinement du soleil méditerranéen et des sols calcaires et schisteux des Corbières. Le millésime 2007, relativement sec et chaud, a permis une belle maturité des raisins tout en conservant une agréable fraîcheur. La vinification, souvent conduite en macération traditionnelle, sublime la puissance typique des rouges du sud tout en apportant une texture soyeuse et des tanins bien fondus après plusieurs années en cave.
Le Languedoc, et plus particulièrement le secteur de Corbières, est réputé pour ses paysages sauvages, ses reliefs vallonnés et son histoire viticole pluriséculaire. Le climat y est méditerranéen, marqué par des étés chauds et secs, tempérés par l'influence des vents et de la proximité de la mer. Les sols y sont variés, mêlant calcaires, schistes et galets roulés, ce qui confère aux vins une signature minérale et une palette aromatique riche. Corbières est historiquement une terre de rouges charpentés mais équilibrés, capables de bien vieillir, comme en témoigne ce 2007 du Castelmaure.
En matière d’accords mets-vins, cette Grande Cuvée 2007 accompagnera somptueusement une daube de bœuf aux olives, un agneau rôti aux herbes de garrigue ou encore un cassoulet traditionnel, plat phare du sud-ouest. Les notes épicées et la profondeur du vin se marient également avec des fromages affinés ou des plats mijotés à base de viande de gibier, comme un civet de sanglier ou un magret de canard poêlé.
Pour en savourer toute la complexité, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Pensez à le carafer une heure avant la dégustation afin d’ouvrir ses arômes mûrs de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue. Ce vin atteint une belle maturité aujourd’hui, offrant une expérience riche, harmonieuse et typique des grands rouges languedociens.
