Avis Viniou
La Grande Cuvée 2022 du Château de Castelmaure, Corbières AOC, est un vin rouge issu du Languedoc, plus précisément du terroir ardent des Corbières. Ce vin sec est élaboré à partir des cépages traditionnels de l’appellation, généralement un assemblage de Syrah, Grenache Noir et Carignan, bien qu’il puisse inclure d’autres variétés locales en plus petite proportion. Le millésime 2022, marqué par un ensoleillement généreux et des conditions climatiques assez clémentes, offre des vins d’une belle maturité. La vinification met souvent l’accent dans cette cuvée sur l’extraction de la couleur et des tanins, tout en préservant le fruité et la fraîcheur. Après une fermentation soigneusement maîtrisée, le vin bénéficie parfois d’un élevage en cuve ou en fût pour arrondir ses arômes et complexifier sa palette.
La région viticole du Languedoc, très vaste, est réputée pour ses contrastes : alternance de garrigue, de plateaux calcaires et de schistes, climat méditerranéen chaud et sec, vents dominants tels que la tramontane. Les Corbières se nichent au sein d’un paysage escarpé où la vigne exprime pleinement la mosaïque de sols. L’histoire viticole y est ancienne : dès l’Antiquité, le vin y fut cultivé et valorisé, offrant aujourd’hui une diversité de crus et une identité singulière. On ressent dans les Corbières une puissance solaire, mais aussi une expression marquée du terroir, qui confère aux vins une trame structurée et des arômes évoquant la garrigue, le fruit noir mûr, parfois les épices.
Pour accompagner ce Castelmaure 2022, privilégiez des plats aux saveurs prononcées, typiques de la gastronomie méridionale. Une épaule d’agneau confite aux herbes, une daube de bœuf à la languedocienne ou des grillades de viandes rouges s’accorderont idéalement à sa structure et à sa richesse aromatique. Les fromages affinés ou une ratatouille maison peuvent également faire merveille en compagnie de ce rouge chaleureux.
Pour une dégustation optimale, servez ce Corbières entre 16 et 18°C. Un léger passage en carafe une demi-heure avant le service permettra d’ouvrir toute la palette aromatique et d’assouplir les tanins, surtout si le vin est encore jeune. Vous profiterez alors pleinement de la générosité et de l’authenticité de ce grand vin du Sud.
