Avis Viniou
Le Château Aussières 2006, en appellation Corbières AOC, est une belle expression des rouges du Languedoc. Ce vin est généralement élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, faisant la part belle à la Syrah, au Grenache, au Mourvèdre et au Carignan. Le millésime 2006, caractérisé par une météo idéalement tempérée, offre des raisins de belle maturité, donnant ici un vin à la robe profonde et aux arômes intenses de fruits noirs confiturés, d’épices, de garrigue et de cuir. En bouche, la structure est affirmée, avec des tanins fondus grâce aux années de garde, et une finale persistante empreinte de notes de réglisse et d’herbes aromatiques, typiques du terroir languedocien. La vinification privilégie souvent une extraction douce et un élevage soigné, parfois en fûts, afin d’apporter élégance et complexité au vin.
La région des Corbières s’étend entre Narbonne et Carcassonne, au cœur d’un paysage vallonné et sauvage. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise la maturité optimale des cépages, tandis que la diversité des sols – allant des calcaires aux schistes en passant par les argiles rouges – confère aux vins une personnalité affirmée et une grande richesse aromatique. L’histoire viticole du Languedoc remonte à l’Antiquité, mais ce sont les efforts récents de qualité et de valorisation des terroirs qui permettent aujourd’hui aux Corbières d’atteindre de beaux niveaux d’expression.
Pour sublimer ce vin, je vous conseille de l’associer à une cuisine méditerranéenne et généreuse : un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel ou encore une daube de sanglier seront de parfaits compagnons. Les plats locaux comme la gardianne de taureau ou un magret de canard aux figues sauront également mettre en valeur sa structure et ses arômes de garrigue.
En dégustation, prévoyez d’ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance et servez ce Corbières Rouge de 2006 à une température de 16-18 °C. Ainsi, ses arômes complexes et sa bouche harmonieuse se révèleront pleinement, pour une expérience digne des plus beaux vins du Languedoc.
