Le Château Aussières 2017, issu de l’appellation Corbières, incarne le style authentique des rouges du Languedoc. Bien que l’assemblage exact puisse varier, les Corbières rouges s’articulent généralement autour de cépages méditerranéens comme la Syrah, le Mourvèdre, le Grenache et parfois le Carignan. L’année 2017 offre un climat favorable, avec des rendements modérés concentrant les arômes et dotant le vin d’une belle structure. À la dégustation, vous découvrirez un nez évoquant des fruits noirs mûrs, des notes d’épices et d’herbes garrigue typiques de la région, complétés par de subtiles touches boisées si le vin a connu un passage en fût.
Le terroir de Corbières s’étend sur des sols très variés, allant des schistes aux calcaires, au cœur d’un paysage marqué par les vents et le soleil du sud. Ce climat méditerranéen, chaud et sec, favorise la maturité optimale des raisins tout en préservant une fraîcheur bienvenue. La région, riche d’une histoire viticole millénaire, s’est récemment distinguée par la montée en qualité de ses domaines et châteaux, et Château Aussières y tient une place de choix grâce à des pratiques alliant tradition et exigence moderne.
Pour les accords mets-vins, privilégiez des plats généreux et authentiques : un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf, ou encore un cassoulet régional feront ressortir toute la richesse et la profondeur de ce Corbières. Un plateau de fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Cantal, sera également un parfait compagnon.
Servez ce vin autour de 16-17°C, après un carafage d’une heure si possible pour l’ouvrir pleinement. Il révèlera alors toute sa complexité et son intensité, tout en soulignant le caractère chaleureux et typique du Languedoc.
