Avis Viniou
Le Château Vaugelas, Cuvée Le Prieuré 2016, est un vin rouge issu de l’appellation Corbières, en plein cœur du Languedoc. Cette cuvée illustre à merveille le style méridional, généralement constitué d’un assemblage traditionnel de Syrah, Grenache, Carignan et Mourvèdre. Le millésime 2016 a bénéficié d’une météo relativement clémente, permettant une belle maturité des raisins, gage d’équilibre entre fruits mûrs, épices et tanins harmonieux. La vinification combine savoir-faire moderne et respect des traditions, avec une extraction douce qui préserve le fruit tout en apportant de la structure.
La région des Corbières, dominée par un climat méditerranéen ensoleillé et sec, est caractérisée par ses paysages vallonnés où alternent garrigues, pins et vignes plantées sur des sols argilo-calcaires, schisteux et caillouteux. Ce terroir confère aux vins une générosité aromatique, de la puissance, mais aussi une certaine fraîcheur, bénéfique pour l’équilibre en bouche. Les Corbières sont riches d’une histoire viticole ancienne, façonnée par l’influence romaine, puis monastique, dont les abbayes et prieurés témoignent encore aujourd’hui. Les vins rouges y sont généralement chaleureux, charpentés, avec des notes de fruits noirs, d’herbes de la garrigue, de poivre et de sous-bois.
Pour accorder ce Corbières au caractère affirmé, je recommande des plats robustes comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf, ou encore une gardianne de taureau. Les cuisines méditerranéennes lui siéront particulièrement, comme un tajine d’agneau ou des grillades de viandes accompagnées de légumes confits. Pourquoi ne pas tenter l’accord régional avec une cassoulet de Castelnaudary ?
Servez ce vin à une température de 16-18°C afin de révéler toute la richesse de ses arômes et la douceur de ses tanins. Si possible, ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation pour permettre au bouquet de pleinement s’exprimer. Ce Corbières 2016, à son apogée, accompagnera à merveille vos plus belles tablées conviviales.
