Avis Viniou
La Cuvée Les Clos 2023 du Château Vaux est un vin rouge sec issu de l'appellation Moselle AOC, en Lorraine. Elaborée dans le respect de l'agriculture biologique, cette cuvée illustre la volonté du domaine de valoriser le terroir lorrain. D’ordinaire, la Moselle s’appuie sur des cépages comme le Pinot Noir, le Gamay ou encore l’Auxerrois, mais pour la cuvée rouge, le Pinot Noir prédomine, souvent accompagné de cépages anciens locaux. Le millésime 2023 se distingue par une fraîcheur d’ensemble, offrant un fruité précis porté par des notes de cerise, de framboise et de subtiles touches épicées. La vinification, soignée et peu interventionniste, privilégie la pureté du fruit et la finesse de la trame tannique, offrant ainsi un rouge élégant, digeste et gourmand affichant une belle typicité.
La Lorraine, et en particulier la Moselle, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, avec des influences fraîches qui préservent l’acidité naturelle des raisins. Les sols calcaires et marneux offrent un terrain propice à l’expression minérale et à la finesse des vins. Historiquement, la Moselle a été une grande région viticole avant le phylloxéra et la guerre, retrouva ensuite un second souffle grâce à des maisons dynamiques comme Château Vaux. Dans ce terroir singulier, les vins rouges affichent toujours une grande élégance et une fraîcheur désaltérante, incorporant la tradition viticole lorraine.
Pour les accords mets-vins, ce rouge sec et fruité sera idéal sur une quiche lorraine revisitée, du boudin noir aux pommes, ou encore des volailles rôties aux herbes. Il accompagnera également des fromages à pâte molle typiquement locaux, tels que le munster ou le brie lorrain, ainsi qu’une tourte lorraine servie tiède. Les charcuteries fines et les viandes mijotées viendront également sublimer ce vin tout en souplesse.
Je vous conseille de déguster la Cuvée Les Clos 2023 légèrement rafraîchie, entre 14 et 16°C, afin de révéler pleinement son caractère fruité et sa belle fraîcheur. Un temps d’aération d’une petite heure avant service permettra d’en libérer toutes les nuances aromatiques. Ce vin pourra s’apprécier dès aujourd’hui pour sa vivacité, mais quelques années de garde lui permettront de gagner en complexité.
