Avis Viniou
La Cuvée Les Clos 2023 du Château Vaux, issue de la prestigieuse appellation Moselle en Lorraine, est un vin rouge sec biologique incarnant le renouveau de cette région confidentielle. La dominante du cépage local — souvent un assemblage subtil de Pinot Noir accompagné parfois de Gamay ou d'Auxerrois — confère à ce vin une belle personnalité. Élevé avec soin, il profite du terroir mosellan, composé de coteaux marno-calcaires, dont la fraîcheur et la minéralité se transmettent pleinement à la cuvée. L’année 2023 se distingue par une météo relativement tempérée et de belles amplitudes thermiques, garantes de maturité phénolique tout en préservant la finesse aromatique. À la dégustation, on retrouve des nuances de petits fruits rouges (groseille, cerise), de violette, accompagnées d’une belle acidité et d’une trame minérale bien affirmée.
Le vignoble de Moselle, trop longtemps éclipsé par les grands voisins alsaciens et champenois, bénéficie d’une histoire viticole remontant à l’époque gallo-romaine. Son climat continental, tempéré par l’influence de la Moselle et de ses affluents, permet un mûrissement lent et progressif des raisins. Les sols marno-calcaires typiques de la région apportent une fraîcheur singulière, et la valorisation de cépages adaptés au climat frais renforce l’identité unique de la Moselle. Depuis quelques décennies, la région connaît un regain de dynamisme qualitatif, mené par des domaines engagés comme le Château Vaux, pionnier dans l’agriculture biologique locale.
La fraîcheur de ce rouge, fin et élégant, lui permet d’être servi légèrement rafraîchi. Il s’exprime à merveille sur des charcuteries lorraines comme le fuseau ou la quiche, des volailles rôties ou encore un filet mignon en croûte de champignons. Les fromages locaux à pâte molle, type Munster ou Cœur de Lorraine, sont aussi de parfaits compagnons.
Servez ce vin entre 14 et 16°C pour révéler toute sa vivacité et ses arômes délicats. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant la dégustation afin d’aérer le vin et de favoriser l’expression de son bouquet subtil.
