Le Château Vaux, cuvée Les Clos 2012, est un vin rouge issu de l’appellation Moselle AOC, nichée au cœur de la Lorraine. Ce vin est le fruit d’un assemblage délicat, généralement dominé par le pinot noir, parfois complété par du gamay et de l’auxerrois noir, cépages emblématiques de la région. Le millésime 2012, marqué par une météo contrastée et un été assez clément, offre des vins d’une belle fraîcheur, avec une structure élégante et une grande finesse aromatique. La vinification au Château Vaux met l’accent sur l’expression du terroir, avec un élevage soigneusement maîtrisé pour préserver la pureté du fruit et la subtilité des arômes.
La Moselle, terroir injustement méconnu, possède une longue tradition viticole remontant à l’époque romaine. Le climat y est semi-continental, tempéré par les influences de la vallée de la Moselle, ce qui favorise une belle maturité des raisins tout en conservant de la fraîcheur. Les sols d’argile, de calcaire et de schistes offrent au vin une minéralité discrète et une expression élégante. Les pentes ensoleillées, souvent exposées sud, permettent de valoriser au mieux la maturation des cépages précoces de la région.
Cette cuvée Les Clos 2012 s’exprime dans un registre de fruits rouges acidulés, de subtiles notes épicées et une bouche aérienne, tendre et équilibrée, idéale pour accompagner la gastronomie lorraine. Elle fera merveille sur une quiche lorraine, des rillons de porc, un pâté lorrain ou une volaille rôtie. Sa délicatesse l’invite également à la table de fromages doux tels que le tomme de Lorraine ou le munster affiné. Pour un accord plus universel, les viandes blanches en sauce légère, les poissons de rivière grillés ou un simple gratin dauphinois sauront mettre en valeur ses jolies notes fruitées et sa fraîcheur.
Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce vin à une température de 14-16°C, légèrement rafraîchi pour apprécier pleinement sa finesse. Une aération en carafe d’une petite demi-heure révèlera toute la palette aromatique et la complexité de cette belle cuvée de Moselle.
