Avis Viniou
La Cuvée Les Clos 2020 du Château Vaux, en Moselle, est un vin rouge sec issu de l’appellation Moselle, dans la région viticole de Lorraine. Ce vin certifié biologique met à l’honneur le terroir mosellan et le savoir-faire de cette propriété réputée. Généralement, Les Clos est élaborée à partir de cépages typiques de la région, comme le pinot noir et le gamay, parfois accompagnés de cépages plus autochtones. La vendange a bénéficié du millésime 2020, caractérisé par une météo favorable offrant une belle maturité aux raisins, tandis que la vinification respecte l’expression du fruit, privilégiant fraîcheur et finesse. Le Château de Vaux s’engage par ailleurs dans une démarche respectueuse de l’environnement, ce qui se retrouve dans la vitalité et la pureté du vin.
La Moselle, adossée à la frontière luxembourgeoise et allemande, profite d’un climat continental tempéré par les courants d’air venus de l’Est. Les vignes sont plantées sur des coteaux exposés sud, majoritairement sur des sols calcaires et marno-calcaires, conférant aux vins de la région une élégance minérale singulière. L’histoire viticole de Lorraine est ancienne : autrefois prospère, le vignoble a retrouvé, grâce à des vignerons passionnés, un dynamisme prometteur ces dernières décennies.
Côté accords, la vivacité et la subtilité aromatique des rouges de Moselle en font de parfaits compagnons pour des plats locaux comme une quiche lorraine revisitée avec des légumes grillés, des lentilles aux lardons ou des viandes blanches rôties. Les charcuteries lorraines – fuseau lorrain, pâté en croûte – révèlent aussi les notes fruitées et épicées du vin. Plus globalement, il accompagnera à merveille un magret de canard ou une volaille aux champignons des bois.
Pour apprécier pleinement la Cuvée Les Clos 2020, il est conseillé de la servir à une température de 14-16°C. Un passage en carafe de 30 minutes pourra aider le vin à exprimer toutes ses nuances. Vous profiterez alors de sa fraîcheur, de son fruit éclatant et de sa délicate trame minérale, caractéristiques des grands vins de Moselle.
