Vins Moselle Château Vaux - Septentrion - 2019

Avis Viniou

Le Château Vaux, Cuvée Septentrion 2019, est un vin blanc sec issu de l’appellation Moselle, dans la région de Lorraine. Cette cuvée, certifiée bio, incarne le renouveau qualitatif des vins du domaine et de l’ensemble de la vallée mosellane. La Cuvée Septentrion est souvent élaborée à partir d’un assemblage de cépages typiques de la région, tels que l’Auxerrois, le Pinot Gris, le Pinot Blanc et parfois le Müller-Thurgau, qui apportent fraîcheur, rondeur et nuances florales. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques équilibrées, permettant une maturité optimale et une belle expression de fruit. Vinifié avec soin, ce blanc sec se distingue par sa pureté, ses arômes de fleurs blanches, d’agrumes et une bouche tendue, salivante, avec une belle vivacité.

La Lorraine, bien que moins connue que ses voisines bourguignonnes ou alsaciennes, possède une histoire viticole très ancienne, autrefois dynamisée par les commerces fluviaux et la cour ducale de Nancy. La Moselle bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, avec des étés modérés et des automnes souvent frais, favorisant la finesse et la tension des vins blancs. Les sols sont majoritairement calcaires et marno-calcaires, parfois enrichis d’argiles, conférant aux vins une minéralité raffinée. Les vignerons, tels que le Château Vaux, valorisent aujourd’hui la biodiversité et les pratiques bio pour révéler toute la typicité de leur terroir.

La Cuvée Septentrion 2019 se mariera très harmonieusement avec une cuisine de la mer raffinée : filets de sandre au beurre blanc, carpaccio de Saint-Jacques, ceviche de poissons blancs, ou crevettes à la vapeur. Les plats de terroir lorrain, comme la tourte au poisson ou la quiche aux poireaux, feront également de beaux accords. Les fromages frais de chèvre ou une tomme légère sublimeront aussi sa fraîcheur.

Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver toute sa vivacité et l’élégance de ses arômes. Un court passage en carafe pourra lui permettre de s’ouvrir pleinement si vous le dégustez dans sa jeunesse.