Avis Viniou
La Cuvée Septentrion 2024 du Château Vaux, en Moselle AOC, incarne à merveille l’élan et l’originalité du vignoble lorrain. Ce vin blanc sec se distingue par un assemblage subtil de cépages typiques de la région, tels que l’Auxerrois, le Pinot Gris, et parfois le Müller-Thurgau ou le Pinot Blanc selon les millésimes. La vendange 2024 est marquée par une fraîcheur acidulée, résultat d’un climat continental équilibré, propice à une maturation lente des raisins, qui restitue dans la bouteille la pureté aromatique propre à ce terroir. La vinification, principalement en cuves inox, vise à préserver la vivacité et l’expression aromatique des cépages, livrant un vin à la robe pâle, brillante, aux arômes de fleurs blanches, de fruits à noyau (pêche, abricot), empreints d’une minéralité délicate et d’une fine acidité.
Située dans le nord-est de la France, la Lorraine viticole bénéficie d’un climat à la fois frais et tempéré, avec des influences continentales accentuées. Les sols calcaires, argileux et marno-calcaires de la Moselle favorisent l’élégance et la fraîcheur des vins blancs. L’histoire de la vigne dans cette région remonte à l’époque romaine, et si sa surface a aujourd’hui beaucoup diminué, la Moselle séduit par la qualité croissante de ses cuvées, portées par des vignerons passionnés et le renouveau de domaines historiques comme le Château Vaux.
Ce vin blanc sec, délicatement aromatique et structuré, trouvera de parfaits accords avec des mets légers et raffinés. Il mettra en valeur des poissons d’eau douce, comme une truite au beurre blanc ou des brochets en quenelles. Il s’accorde également à merveille avec des légumes printaniers, des asperges, ou une quiche lorraine revisitée au fromage frais. En apéritif, servez-le avec des gougères ou un plateau de charcuterie fine de la région.
Pour en apprécier toute la vivacité et les nuances, servez cette Cuvée Septentrion entre 8 et 10°C. Un passage en carafe n’est pas indispensable mais un verre légèrement ouvert permettra d’apprécier pleinement ses notes florales et minérales. À déguster dès maintenant pour sa fraîcheur, tout en pouvant patienter un à deux ans en cave pour gagner en complexité.
