Vins Moselle Château Vaux - Septentrion - 2022

Avis Viniou

La Cuvée Septentrion 2022 du Château de Vaux est un vin blanc sec issu de l’appellation Moselle AOC. Ce vin, élaboré au cœur de la Lorraine, s’illustre par son assemblage de cépages typiques du vignoble mosellan, mêlant souvent Auxerrois, Pinot Gris et Muller-Thurgau, bien que le secret du pourcentage exact soit soigneusement gardé par le domaine. Le millésime 2022 a bénéficié d’une météo généreuse, favorisant une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur caractéristique du terroir local. Les vignes, enracinées sur des coteaux argilo-calcaires exposés au sud-est, s’expriment pleinement dans cette cuvée, révélant un vin lumineux, aux arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et une pointe d’agrumes. La vinification, respectueuse de la matière première, se fait majoritairement en cuves afin de préserver la pureté aromatique et la vivacité du vin.

La Moselle, au nord-est de la France, jouit d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés doux, ce qui garantit une belle acidité naturelle. Son sol argilo-calcaire apporte minéralité et tension aux vins. Le vignoble mosellan bénéficie d’une histoire viticole séculaire, autrefois prestigieuse, aujourd’hui en pleine renaissance grâce au dynamisme de domaines comme le Château de Vaux. Cette région, marquée par de petites parcelles et un savoir-faire ancestral, propose des blancs frais, raffinés et d’une grande digestibilité.

Pour accompagner la Cuvée Septentrion, privilégiez les poissons d’eau douce, comme la truite au beurre citronné ou un sandre meunière, qui s’accorderont parfaitement à sa fraîcheur. En clin d’œil à la région, une quiche lorraine légèrement relevée ou une tarte à l’oignon sera un mariage harmonieux, tout comme des fromages crémeux à pâte molle, par exemple un brie de Meaux affiné.

Pour profiter pleinement de son expression aromatique, servez ce vin assez frais, entre 8 et 10°C. À cette température, il dévoilera toute sa complexité, sa finesse et sa minéralité. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille quelques minutes avant de servir pour permettre aux arômes de s’épanouir.