Vins Moselle Château Vaux - Septentrion - 2019

Avis Viniou

Le Château de Vaux, avec sa cuvée Septentrion 2019, offre un vin blanc sec issu d’un assemblage typique du terroir lorrain, généralement composé d’Auxerrois, de Pinot Gris et de Pinot Blanc. Le millésime 2019, marqué par des conditions climatiques contrastées mais très favorables à la maturité des raisins, permet d’exprimer tout le potentiel aromatique et la fraîcheur du cépage. La vinification de cette cuvée, conduite en agriculture biologique, respecte l'intégrité du fruit et privilégie l’expression pure du terroir, avec une mise en bouteille soignée qui valorise les arômes primaires et la vivacité du vin.

La région viticole de la Moselle, en Lorraine, possède une longue histoire viticole remontant à l’époque romaine. Le climat y est plutôt frais, tempéré par l’influence de la rivière et les pentes bien exposées, idéales pour la culture de cépages blancs adaptés à la fraîcheur. Les sols sont marno-calcaires, apportant finesse et minéralité aux vins, tandis que le savoir-faire local, remis en lumière ces dernières décennies, affirme le style unique de la Moselle : des vins blancs délicatement aromatiques, frais et tendus.

La cuvée Septentrion accompagnera aussi bien des plats locaux comme la quiche lorraine ou une bouchée à la reine, qu’un carpaccio de poissons ou des fruits de mer. Les fromages de chèvre frais et certaines spécialités régionales, telle la potée lorraine aux légumes d’hiver, s’accorderont parfaitement à sa vivacité et à sa belle minéralité.

Pour profiter pleinement de ses qualités, servez ce vin frais, entre 8 et 10°C. Une ouverture ou un passage en carafe rapide avant service pourra dévoiler une palette aromatique plus expressive. Ce vin peut être dégusté dès à présent, mais se gardera encore quelques années pour évoluer vers davantage de complexité.