Vins Moselle Château Vaux - Septentrion - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Septentrion 2021 du Château de Vaux est un vin blanc sec issu de l’appellation Moselle AOC, dans la région Lorraine. Élaborée à partir d’un assemblage typique du domaine dont les cépages principaux sont souvent l’Auxerrois, le Pinot Gris et parfois complétés par du Müller-Thurgau ou du Riesling, cette cuvée met en valeur la fraîcheur et la minéralité propres aux vins du nord-est de la France. Le millésime 2021 s’inscrit dans une année marquée par une météo capricieuse, avec des gelées printanières qui ont réduit les rendements mais accru la concentration aromatique des raisins. Le terroir mosellan, constitué de sols marno-calcaires exposés sud/sud-est, confère à cette cuvée des notes délicates d’agrumes, de poire, et parfois une touche florale, soutenues par une belle tension en bouche. La vinification, destinée à préserver la pureté du fruit, se fait principalement en cuves, permettant d’exprimer toute la précision du terroir et le caractère septentrional du vin.

La Lorraine, berceau d’une longue tradition viticole depuis l’époque romaine, s’est distinguée par la Moselle AOC, qui connaît aujourd’hui un renouveau passionné. Le climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés modérés, favorise une maturation lente des raisins, garantissant une belle fraîcheur et une acidité vivifiante. Les sols, riches en marnes et dolomies, contribuent à la finesse ainsi qu’à la structure minérale des vins de la région, réputés pour leur élégance et leur profil digeste.

Pour accompagner cette Cuvée Septentrion, privilégiez une cuisine de la mer comme un ceviche de poisson blanc, des huîtres fines ou un saumon fumé artisanal. Côté régional, une quiche lorraine légèrement revisitée sans excès de crème révélera la vivacité du vin. Quelques fromages frais, comme le fromage de Munster jeune ou des chèvres affinés, s’accorderont aussi à merveille.

Servez ce blanc sec autour de 8-10°C, après une courte aération, afin de laisser s’épanouir toute la palette aromatique et la fraîcheur typique de la Moselle. Ce vin pourra également gagner en complexité sur deux à trois ans de garde.