Avis Viniou
Le Château Rimauresq, un Cru Classé de 2014, est un rouge captivant de l'appellation Côtes-de-Provence AOC. Bien que les cépages ne soient pas précisés, les rouges de cette région utilisent typiquement des assemblages de Grenache, Syrah et Mourvèdre. Ce millésime 2014 est le reflet d'un terroir distinctif, avec des sols pierreux et bien drainés, composés de schistes et d'argiles. Le domaine est niché aux pieds de la chaîne des Maures, offrant une protection naturelle contre les éléments. La vinification, bien que non détaillée, est probablement traditionnelle, respectant l'héritage et le potentiel du fruit récolté.
La Provence, célèbre pour ses paysages ensoleillés et ses champs de lavande, bénéficie d'un climat méditerranéen. Ce climat sec et chaud propose des étés longs et des hivers doux, idéaux pour la maturation des raisins. Les sols diversifiés, du calcaire aux schistes, apportent complexité et minéralité aux vins. L'histoire viticole de Provence est ancienne et prestigieuse, reconnue pour ses vins depuis l'époque romaine, avec une attention récente sur les pratiques durables et respectueuses de l'environnement.
Ce Côtes-de-Provence rouge de Rimauresq s'harmonise superbement avec des plats provençaux comme le gigot d'agneau aux herbes de Provence ou la ratatouille. Les viandes grillées ou en sauce, comme un magret de canard aux figues, constituent également de délicieux accords, mettant en valeur ses tanins souples et sa profondeur aromatique. Pour une expérience plus locale, vous pouvez aussi l'associer avec une daube provençale, riche en saveurs et en textures.
Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Cette température permet de révéler toute la complexité de ses arômes et la rondeur de sa structure. Pensez à le décanter une à deux heures avant la dégustation pour permettre aux arômes de bien s'exprimer.
