Avis Viniou
Le Rimauresq rosé 2011, Cru Classé des Côtes-de-Provence, illustre le savoir-faire du domaine dans l’élaboration de rosés élégants et raffinés. Issu en général d’assemblages de cépages typiques provençaux, tels que le grenache, le cinsault, le mourvèdre voire une touche de syrah ou de rolle selon les millésimes, ce vin exprime pleinement la typicité de son terroir. Le millésime 2011 a été marqué par un climat ensoleillé tempéré par des brises marines et une certaine précocité dans la maturité des raisins, offrant des vins rosés d’une belle intensité aromatique et d’un équilibre remarquable. Le Rimauresq Cru Classé procède à une vinification soignée, souvent en pressurage direct ou en légère macération selon la parcelle, afin de préserver la fraîcheur et la délicatesse du fruit.
La Provence, riche de son histoire viticole millénaire, est reconnue comme la région de prédilection du rosé, grâce à ses terrains calcaires mêlés à des argiles rouges et caillouteuses, parfaits pour la vigne. Le climat méditerranéen procure une exceptionnelle exposition au soleil, équilibrée par l’effet rafraîchissant du Mistral, préservant l’acidité et la vivacité des cépages. La mention Cru Classé, acquise dès 1955, souligne l’excellence et la régularité des meilleurs domaines de l’appellation, dont Rimauresq fait partie.
Ce rosé gastronomique accompagnera superbement des mets estivaux raffinés comme une salade niçoise, des poissons grillés à la plancha, une daurade au fenouil ou encore des crustacés. Il se marie élégamment avec la cuisine méditerranéenne : tian de légumes, ratatouille, ou un carpaccio de Saint-Jacques. Plus audacieux, un tajine de légumes et citron confit révélera ses notes complexes.
A la dégustation, servez-le fraîchement entre 10 et 12°C pour exhaler ses arômes de fruits rouges, d’agrumes et de fleurs blanches. Un passage en carafe, surtout après quelques années de garde, peut dévoiler une intéressante complexité aromatique. Installez-vous dans un cadre lumineux pour profiter de sa superbe robe pâle, signature du classique rosé de Provence.
