Vins Côtes-de-provence Rimauresq - 2021

Avis Viniou

Le Rimauresq 2021, Cru Classé des Côtes-de-Provence, est un rosé emblématique du sud de la France, issu d’une sélection méticuleuse de cépages traditionnels provençaux comme le grenache, le cinsault, le mourvèdre et parfois une petite touche de rolle ou de syrah selon les millésimes. Ce vin se distingue par sa robe pâle, typique du style provençal, et un bouquet délicat où dominent les fruits rouges frais, la pêche, le pamplemousse, des notes florales et une pointe d’agrumes. La vinification s’effectue généralement par pressurage direct, avec une fermentation à basse température pour préserver la fraîcheur aromatique, et un élevage sur lies fines apportant du volume en bouche tout en maintenant la vivacité.

La Provence, et plus particulièrement l’appellation Côtes-de-Provence, jouit d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence maritime et le mistral, garantissant pureté et concentration des arômes. Les sols y sont variés, mêlant schistes, quartz, marnes, argilo-calcaires et parfois alluvions, et participent à la complexité des vins. Dotée d’une histoire viticole bimillénaire, la Provence est réputée mondialement pour ses rosés frais et élégants, dont Rimauresq est l’une des figures de proue, notamment par sa distinction en tant que Cru Classé depuis 1955, gage de qualité et d’exigence.

Ce rosé raffiné s’accorde merveilleusement avec une cuisine méditerranéenne : une salade niçoise, une pissaladière ou des fruits de mer sublimeront son caractère aérien. Il révèle aussi tout son potentiel sur une cuisine asiatique légère, des tartares de poisson ou un carpaccio de Saint-Jacques. Les fromages frais, comme un chèvre frais ou une brousse, offrent également de beaux accords.

Pour profiter au mieux de ses arômes subtils et de sa fraîcheur, il convient de servir ce Côtes-de-Provence rosé entre 8 et 10°C. Une légère aération dans le verre révèle l’élégance et la minéralité caractéristiques de ce cru d’exception.