Avis Viniou
Le Rimauresq 2016 Cru Classé est un rosé d’exception issu de l’appellation Côtes-de-Provence, au cœur d’un terroir renommé pour la qualité et la finesse de ses vins. Sa robe légère, aux reflets saumonés, laisse présager une bouche élégante et expressive. La cuvée est habituellement élaborée à partir des cépages emblématiques de la région — grenache, cinsault, syrah, parfois complétés de mourvèdre et rolle — qui apportent un bel équilibre entre fraîcheur aromatique, rondeur et vivacité. Le millésime 2016 est marqué par une maturité soignée et des vendanges à maturité optimale, offrant une expression précise des arômes de fruits rouges frais, de pamplemousse et de fleurs blanches, soutenus par une discrète minéralité. La vinification en pressurage direct, typique des rosés provençaux, permet de conserver une grande pureté de fruit et une belle fraîcheur tout en préservant la structure.
Le domaine de Rimauresq, bénéficiant du statut prestigieux de Cru Classé, s’étend sur les contreforts nord du Massif des Maures, où les sols de schistes, argiles et galets roulés offrent drainage et complexité. Le climat méditerranéen, avec ses étés chauds mais également des nuits fraîches grâce à l’altitude, favorise une maturation lente des baies, facteur essentiel pour l’éclat aromatique et l’équilibre du vin. La région des Côtes-de-Provence est l’une des plus anciennes de France, riche d’une tradition vigneronne qui remonte à l’Antiquité, et elle incarne aujourd’hui le style raffiné et accessible de la Provence viticole.
Ce rosé structuré et rafraîchissant se marie à merveille avec la cuisine méditerranéenne : salades niçoises, poissons grillés, petits farcis provençaux ou encore fruits de mer. Il s’accorde aussi très bien avec un tian de légumes, une ratatouille ou une bruschetta à la tomate fraîche et au basilic. Pour une expérience régionale authentique, accompagnez-le d’une bouillabaisse ou d’une pissaladière.
Il est conseillé de servir ce vin frais, à une température idéale de 8 à 10°C, pour révéler toute sa palette aromatique et sa vivacité. Il pourra être dégusté dès maintenant, mais gardera tout son intérêt deux à trois ans après le millésime pour ceux qui apprécient l’évolution des rosés élégants.
