Avis Viniou
Le Château La Mascaronne 2020, en appellation Côtes-de-Provence AOC, est un vin rouge sec issu d’un domaine renommé pour son engagement dans la viticulture durable et la recherche de l’expression la plus authentique de son terroir. Ce millésime 2020 est typiquement élaboré à partir d’un assemblage de cépages méridionaux, principalement le Grenache, le Syrah, parfois complétés par du Mourvèdre et du Cinsault. La macération adaptée et l’élevage, souvent en cuves ou dans de grands foudres, permettent de préserver la fraîcheur du fruit tout en affinant les tanins. Dans le verre, le vin offre une robe profonde, des notes de fruits noirs (cassis, mûre), accompagnées de subtiles épices, de touches de garrigue et d’une trame minérale qui reflète l’identité du terroir provençal.
La Provence, réputée surtout pour ses rosés, révèle avec ses rouges une autre facette pleine de caractère. Le climat méditerranéen chaud, tempéré par le mistral et la proximité de la mer, assure une maturité optimale des raisins tout en préservant leur acidité naturelle. Les sols argilo-calcaires mêlés de galets et de grès offrent aux vignes un drainage parfait et confèrent au vin leur typique tension minérale. Cette région, parmi les plus anciennes de France pour la viticulture, est riche d’une tradition vigneronne qui allie respect du terroir et innovation.
Pour l’accompagner à table, ce Côtes-de-Provence rouge se marie magnifiquement avec une cuisine ensoleillée et méditerranéenne. Un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une daube provençale aux olives, ou même une ratatouille fondante en révèlent les arômes. Les fromages affinés comme le Tomme de Provence ou un chèvre sec sont également de belles associations.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin de libérer pleinement son bouquet aromatique et d’assouplir les tanins. Ce vin pourra également vieillir en cave quelques années, gagnant en complexité et en harmonie.
