Avis Viniou
La cuvée BY.OTT 2023 du Domaine Domaines Ott est un vin rosé sec d'appellation Côtes-de-Provence AOC, élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages méditerranéens typiques de la région, tels que le Grenache, le Cinsault, la Syrah et parfois une touche de Mourvèdre. Le millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur, exprimant des arômes délicats de petits fruits rouges, d’agrumes et une note florale subtile. La vinification, maîtrisée et précise, est réalisée en cuves inox thermorégulées afin de préserver la pureté du fruit et la vivacité caractéristique de ce rosé emblématique. Le résultat est un vin à la robe pâle, limpide, aux saveurs équilibrées entre tension minérale et rondeur fruitée, parfait pour illustrer l’élégance provençale.
La région de Provence est la plus ancienne région viticole de France, connue depuis l’Antiquité pour ses vins rosés de grande renommée. Bénéficiant d’un climat méditerranéen ensoleillé, d’étés chauds et secs tempérés par la brise rafraîchissante du Mistral, ce terroir repose sur des sols variés, allant des schistes et calcaires aux sables rouges, apportant complexité et finesse aux vins. L’histoire des Domaines Ott remonte à la fin du XIXe siècle ; la famille Ott est reconnue pour son engagement dans la qualité et l’expression pure du terroir provençal.
Pour les accords mets-vins, la cuvée BY.OTT 2023 se prête merveilleusement à un apéritif gourmand, accompagnée de tapenade d’olives, d’anchoïade ou de crudités croquantes. Elle saura également sublimer des plats méditerranéens tels qu’une salade niçoise, un tartare de dorade aux agrumes, des brochettes de gambas grillées ou une bouillabaisse provençale légèrement épicée. Les saveurs fraîches et fruitées du rosé apportent une belle harmonie avec des mets estivaux ou des spécialités orientées vers la mer.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir bien frais, autour de 8-10°C. Un passage au réfrigérateur une heure avant la dégustation révélera toute sa fraîcheur et son élégance aromatique. À consommer dans sa jeunesse pour profiter de sa vivacité, il saura accompagner vos instants conviviaux et vos repas d’été.
