Vins Côtes-de-provence Domaine Domaines Ott - By Ott - 2023

Avis Viniou

Ce vin rosé est issu du Domaine Domaines Ott, l'une des maisons les plus emblématiques de Provence, et appartient à la cuvée très prisée By Ott, millésime 2023. Ce vin sec est élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages provençaux tels que le Grenache, la Cinsault, la Syrah et parfois un soupçon de Mourvèdre. Chacun de ces cépages apporte sa singularité : le Grenache offre du fruité et de la rondeur, la Cinsault apporte délicatesse et fraîcheur, tandis que la Syrah donne structure et complexité aromatique. Vendangés de manière minutieuse, les raisins bénéficient d’une pressurisation douce et d’une fermentation à basse température, méthode permettant de préserver toute la fraîcheur et la palette aromatique délicate propre à la cuvée By Ott.

La région de Provence, berceau historique des plus grands rosés de France, bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement propice à la culture de la vigne, avec des étés chauds et secs tempérés par la brise marine. Les sols sont majoritairement composés de schistes, calcaires et argiles, conférant aux vins une belle minéralité et une expression aromatique typique. La Provence possède une tradition viticole qui remonte à l’Antiquité, et les Domaines Ott perpétuent ce savoir-faire avec une quête constante d’excellence, tout en respectant l’environnement.

Le By Ott 2023 séduira en apéritif mais s’exprime pleinement en accompagnement de la cuisine méridionale. Les accords parfaits l’associeront à une salade niçoise, un tartare de dorade aux agrumes, des crustacés ou un carpaccio de Saint-Jacques. Il sera également doté d’un grand charme sur une ratatouille provençale ou une pissaladière. Pour prolonger le plaisir, osez le marier avec une cuisine asiatique légère, comme des sashimis ou un pad thaï aux crevettes.

Pour sublimer ses arômes de fruits rouges frais, d’agrumes et sa bouche élégante et désaltérante, il est conseillé de déguster ce rosé à une température de 8 à 10°C. Vous profiterez ainsi de toute sa fraîcheur, de sa finesse et de ses délicates notes florales, qui en font un incontournable dès les beaux jours.