La cuvée BY.OTT 2019 du Domaine Domaines Ott, élaborée en AOC Côtes-de-Provence, est un rosé de grande élégance, reflet de tout le savoir-faire de cette maison emblématique. Issue d’un assemblage de cépages typiquement provençaux tels que le Grenache, le Cinsault, la Syrah et parfois la Mourvèdre, cette cuvée se distingue par sa robe pâle aux reflets saumonés, signe de fraîcheur et de délicatesse. Le millésime 2019 apporte une belle maturité de fruits, offrant des arômes précis de pêche blanche, de fruits rouges frais et une légère touche d’agrumes. La vinification, principalement en cuves inox thermo-régulées, privilégie l’expression du fruit et la pureté aromatique, avec une extraction douce qui préserve la finesse du vin.
La région de Provence, et notamment l’appellation Côtes-de-Provence, bénéficie d’un climat méditerranéen aux étés chauds et secs et d’une luminosité exceptionnelle. Le terroir se compose de sols variés, alliant schistes, calcaires et grès, conférant aux vins une fine minéralité et une structure équilibrée. Cette mosaïque de sols permet de produire des vins à la fois fins et frais, dont la réputation s’est construite au fil des siècles grâce à un savoir-faire jalousement préservé par les vignerons. Les rosés de Provence, et en particulier ceux des Domaines Ott, sont aujourd’hui reconnus dans le monde entier pour leur qualitative constante et leur style raffiné.
En matière d’accords mets-vins, la cuvée BY.OTT 2019 s’accorde à merveille avec une cuisine méditerranéenne comme une salade niçoise, une soupe au pistou ou un tartare de poissons. Elle accompagne également subtilement des produits de la mer, tels que crevettes marinées, carpaccio de dorade, ou encore des grillades de légumes. Pour des accords plus locaux, une ratatouille provençale ou une pissaladière révéleront sa fraîcheur et son fruité.
Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée entre 8 et 10°C afin de sublimer ses arômes fruités et sa texture soyeuse. Pensez à la consommer dans sa jeunesse pour apprécier tout son éclat, même si un à deux ans de garde lui permettent souvent de développer une belle complexité.
