Château Sainte Marguerite signe avec sa Cuvée Fantastique 2023 un blanc en appellation Côtes-de-Provence AOC, certifié biologique. Issu majoritairement de cépages traditionnels de la région, comme le Rolle (ou Vermentino), l’Ugni blanc et parfois la Clairette ou le Sémillon, ce vin demi-sec se distingue par son équilibre entre rondeur et fraîcheur. Le millésime 2023, marqué par une belle maturité des raisins et des vendanges précoces, confère au vin des arômes floraux complexes, mêlés à des notes de fruits à chair blanche, d’agrumes et une légère pointe miellée typique des demi-secs. La vinification en cuves inox sous contrôle des températures permet de préserver la pureté aromatique, accentuant la vivacité et la finesse du vin, tout en laissant place à une belle onctuosité en bouche.
La Provence bénéficie d’un climat méditerranéen idéal, fait d’ensoleillement abondant, de faibles précipitations et de vents réguliers. Les sols de la région, mêlant schistes, calcaires et argiles rouges, apportent minéralité et élégance aux vins, et favorisent le caractère expressif de leurs arômes. Si la Provence est surtout reconnue pour ses rosés, elle offre également d’excellents blancs, élégants et raffinés, emprunts de la fraîcheur du littoral. Château Sainte Marguerite, implanté au cœur de la presqu’île de La Londe, ancre son histoire dans la recherche de vins purs et biodynamiques, reflet d’un terroir d’exception.
Pour accompagner ce Côtes-de-Provence blanc demi-sec, privilégiez des mets frais et délicats. Il se mariera idéalement avec des poissons grillés comme une dorade au fenouil, des crustacés, des coquilles Saint-Jacques snackées ou une bouillabaisse légère. Les fromages de chèvre frais, les légumes farcis provençaux ou une salade de fenouil à l’orange feront de très jolis accords. Pour oser la gourmandise, une tarte aux abricots ou un nougat glacé rappelleront le léger sucre résiduel du vin.
Je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C, dans des verres ouverts pour apprécier toute sa richesse aromatique. N’hésitez pas à le carafer si vous souhaitez l’ouvrir dans sa jeunesse pour révéler toute sa palette délicate.
