Le Château Selle 2021, issu de l'appellation Côtes-de-Provence, représente fidèlement l’élégance et la fraîcheur que l’on attend des grands rosés de cette région emblématique. Dans le verre, ce rosé sec se distingue par sa robe pâle et lumineuse, typique du style provençal. Les cépages utilisés ne sont pas explicitement confirmés, mais il est courant dans l’appellation de retrouver des assemblages à base de Grenache, Cinsault, Syrah ou Mourvèdre, qui apportent tour à tour fruité, finesse et une certaine structure. La vinification soignée, souvent réalisée en pressurage direct et à basse température, vise à préserver la pureté des arômes fruités – pensez à des nuances de petits fruits rouges, de pamplemousse ou de pêche de vigne, rehaussées par une fine pointe florale et une bouche vive, équilibrée, offrant une très belle buvabilité.
La Provence est mondialement reconnue pour ses vins rosés, bénéficiant d’un climat méditerranéen exceptionnellement ensoleillé, venté et sec – des conditions parfaites pour la culture de cépages dédiés à ce style. Les sols de la région, essentiellement constitués de calcaire, de schistes et de grès, confèrent aux vins une minéralité particulière, accentuant leur fraîcheur naturelle. L’histoire viticole de la Provence remonte à l’Antiquité, en faisant l’un des plus anciens vignobles de France, où la culture du rosé est une véritable tradition.
S’agissant des accords mets-vins, ce rosé de Provence sera parfait dès l’apéritif, accompagné d’olives de la région ou de tapenade. Il mettra aussi en valeur une salade niçoise, un poisson grillé, des fruits de mer ou une cuisine provençale légère – tian de légumes, ratatouille ou grillades de gambas seront des partenaires idéaux. Il accompagne également très bien la cuisine asiatique peu épicée, apportant fraîcheur et équilibre.
Pour une expérience optimale, dégustez ce vin entre 8 et 10°C. Servez-le dans des verres adaptés à la dégustation de rosé pour révéler toute la subtilité de ses arômes, et profitez de son élégance sur la terrasse lors d’un repas estival ou d’un apéritif convivial.
