Avis Viniou
Le Château Selle 2022, issu de l’appellation Côtes-de-Provence AOC, incarne à merveille l’élégance des grands rosés de Provence classés « Cru Classé ». Principalement élaboré à partir d’assemblages traditionnels du terroir tels que le grenache, le cinsault et la syrah, ce millésime 2022 révèle une robe pâle aux reflets saumonés et un nez délicat, où s’entremêlent des arômes de petits fruits rouges, de pêche blanche et de fleurs printanières. La vinification soigneuse, souvent réalisée en cuves inox thermorégulées afin de préserver la fraîcheur aromatique et l’identité du terroir, garantit une belle pureté d’expression et une texture soyeuse typique des plus beaux rosés provençaux.
La Provence est une région viticole bénie par un climat méditerranéen, caractérisé par une forte luminosité, des étés chauds et secs, et le souffle du mistral qui protège la vigne des maladies. Le sol sain et filtrant, composé majoritairement de calcaire, de schistes et d’argiles, apporte finesse et minéralité aux vins. La culture du rosé y est séculaire, avec les premières vignes plantées par les Phocéens il y a plus de 2 500 ans, conférant ainsi à la région un savoir-faire inégalé en matière de vinification en rosé.
Ce rosé élégant et raffiné s’accordera parfaitement avec la cuisine méditerranéenne : une salade niçoise, un carpaccio de dorade, une bouillabaisse ou un tartare de thon. Sur des mets estivaux comme une ratatouille ou des légumes grillés, il mettra en avant sa fraîcheur et sa vivacité. Il peut aussi accompagner des fromages frais ou un chèvre mi-affiné pour un accord local tout en finesse.
Pour apprécier pleinement ce Côtes-de-Provence Cru Classé, servez-le entre 8 et 10°C dans de grands verres à vin blanc. Une légère aération exaltera la palette aromatique. À déguster dans sa jeunesse pour profiter de sa tension et de ses arômes délicats.
