Le Domaine Planes signe ici une Cuvée Blanc de Blancs Côtes-de-Provence 2019, un vin blanc sec qui reflète tout le charme méridional de la Provence. Si la composition exacte de l’assemblage n’est pas précisée, il est probable que l’on retrouve parmi les cépages des variétés telles que le Rolle (Vermentino), l’Ugni Blanc, le Sémillon ou encore la Clairette, tous traditionnels dans la région. Le millésime 2019 fut particulièrement propice à l’élaboration de blancs aromatiques et frais, grâce à une maturité optimale des raisins, atteinte sous le climat chaud mais tempéré par la brise marine. La vinification cherche généralement à préserver la pureté du fruit et la fraîcheur, avec des fermentations sous contrôle de température et parfois un élevage court sur lies fines pour apporter du volume en bouche.
La Provence, vaste région viticole baignée de soleil, est célèbre pour la beauté de ses paysages mais aussi la diversité de ses terroirs. Les sols, souvent composés de schistes, de calcaires et d’argiles rouges, confèrent une belle minéralité et une expression franche aux vins blancs. L’influence maritime, conjuguée à l’ensoleillement et au fameux mistral, contribue à conserver une belle acidité et la délicatesse aromatique des vins, tandis que l’histoire locale, profondément ancrée dans la viticulture depuis l’Antiquité, se reflète dans le savoir-faire transmis de génération en génération.
Vif et élégant, ce blanc sec de Provence s’associera idéalement avec les produits de la mer : un carpaccio de Saint-Jacques, une daurade grillée à l’huile d’olive ou encore des crevettes marinées aux herbes de la garrigue feront ressortir la finesse de sa texture et la fraîcheur de ses arômes. En accord régional, il accompagnera à merveille une bourride, célèbre soupe de poisson provençale, mais saura aussi sublimer un fromage de chèvre frais ou une salade de fenouil et agrumes.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Côtes-de-Provence Blanc de Blancs entre 8 et 10°C. Une légère aération dans le verre révèlera toute la subtilité de son bouquet. Il pourra s’apprécier dès à présent sur le fruit ou, pour les amateurs, après deux ou trois années de garde pour une complexité accrue.
