Le Domaine Planes signe ici un Côtes-de-Provence blanc, présenté comme une cuvée Blanc de Blancs et de style sec, sans millésime indiqué. Cette cuvée s’inscrit dans la grande tradition des vins blancs de Provence, une région qui s’illustre par ses assemblages frais et aromatiques, souvent issus de cépages comme l’ugni blanc, le rolle (ou vermentino), la clairette ou encore le sémillon, bien que la composition puisse varier selon chaque domaine.
La vinification d’un blanc de Provence privilégie en général la fermentation à basse température, afin de préserver le fruité et l’expression florale du vin. Le ‘Blanc de Blancs’ évoque un assemblage exclusivement composé de cépages blancs, recherchant l’équilibre entre vivacité, finesse et parfum. Le fait qu’il s’agisse d’un vin non millésimé laisse supposer une volonté du domaine de proposer un profil constant, marqué par la fraîcheur et la gourmandise. En Provence, l’influence maritime joue un rôle clé, tempérant la chaleur estivale et préservant la vivacité des blancs. Les sols caillouteux, souvent argilo-calcaires ou schisteux, confèrent au vin minéralité et tension. La région, connue de longue date pour ses rosés, propose aussi des blancs confidentiels et raffinés, parfaits pour accompagner la cuisine méditerranéenne.
Un Côtes-de-Provence blanc sec saura magnifier des entrées froides, des salades de la mer, un poisson grillé ou une bouillabaisse revisitée. Il s’accordera très bien avec des fromages frais de chèvre, une pissaladière ou une tapenade. Les plats à base de légumes du soleil, comme la ratatouille, trouveront aussi un bel écho aux notes vivaces et florales du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce blanc de Provence entre 8 et 10°C. Une température trop basse pourrait masquer ses arômes délicats, tandis qu’une température plus élevée risquerait de lui faire perdre sa fraîcheur caractéristique. Vous apprécierez ainsi tout le charme de ce blanc méridional, parfait pour un apéritif convivial ou un repas estival.
