Le Côtes-de-Provence rosé « By Ott » du Domaine Domaines Ott, millésime 2024, illustre parfaitement le style emblématique des rosés de Provence. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel où dominent souvent le grenache, le cinsault et parfois la syrah ou le mourvèdre, ce vin sec se distingue par une robe délicatement pâle, aux reflets saumonés, signe d’une vinification soignée visant à préserver la fraîcheur et la pureté aromatique. La cuvée By Ott bénéficie d’un pressurage doux et d’une fermentation à basse température, méthodes permettant de conserver la finesse des arômes de fruits rouges frais, d’agrumes et de notes florales, accompagnées parfois d’une élégante touche minérale typique du terroir provençal.
La région de Provence, et plus précisément l’appellation Côtes-de-Provence, tire son originalité d’un climat méditerranéen marqué par un ensoleillement généreux, la proximité de la mer et l’influence des vents comme le mistral. Les sols sont variés, mêlant schistes, calcaires, argiles et sables, ce qui confère aux vins de la région leur fraîcheur et une belle expression aromatique. Le vignoble provençal, riche de plusieurs siècles d’histoire, est reconnu dans le monde entier pour la qualité et la constance de ses rosés, régulièrement synonymes de convivialité et de raffinement.
Ce rosé sec, lumineux et rafraîchissant, s’accorde parfaitement avec une cuisine estivale et méditerranéenne. Il accompagnera idéalement une salade niçoise, des légumes grillés arrosés d’huile d’olive, des poissons grillés ou des fruits de mer. Il forme également un accord élégant avec une tarte à la tomate ou des fromages frais de chèvre. Pour une expérience typiquement provençale, essayez-le avec une aïoli ou une pissaladière.
Je recommande de déguster ce Côtes-de-Provence rosé à une température de 8 à 10°C pour préserver tout son éclat et sa vivacité en bouche. N’hésitez pas à le servir dans de grands verres pour révéler l’intensité de ses arômes délicats et profiter pleinement de sa fraîcheur, idéal lors d’un apéritif ensoleillé ou d’un repas d’été.
