Le Domaine La Croix, avec sa cuvée Éloge en Côtes-de-Provence rosé, propose ici un vin sec non millésimé représentatif du style provençal, où la recherche de fraîcheur et d’élégance prime. Même si l’assemblage exact n'est pas précisé, les rosés de cette appellation sont couramment issus de cépages tels que le grenache, la cinsault, la syrah ou le mourvèdre – des variétés qui, selon leur proportion, offrent des nuances allant des fruits rouges croquants aux notes d’agrumes, parfois relevées par une légère touche florale. On attend de ce vin une belle robe pâle, souvent saumonée, une bouche vive et saline, un équilibre subtil porté par une acidité rafraîchissante.
La région de Provence, baignée de soleil et caressée par les brises marines du littoral méditerranéen, bénéficie d’un climat chaud et sec, idéal pour produire des vins expressifs tout en conservant une belle tension. Les sols variés, de schistes, de calcaires ou d’argiles rouges, participent à la complexité aromatique des cuvées et valorisent le panel de cépages implantés depuis l’Antiquité. Berceau historique des rosés haut de gamme, la Provence est mondialement reconnue pour ce style de vin synonyme d’été, de convivialité et de légèreté.
Pour les accords mets-vins, un Côtes-de-Provence rosé dévoile toutes ses qualités avec une cuisine méridionale : salade niçoise, poissons grillés, tartare de dorade, crustacés à la plancha, ou encore des plat traditionnels comme une ratatouille. Son expression aromatique se mariera également à merveille avec des fromages frais de chèvre ou une tarte aux légumes du soleil. Idéal à l’apéritif, il accompagne volontiers des tapas, une pissaladière ou un plat de charcuterie.
Je recommande de servir cette cuvée Éloge à une température de 8 à 10°C, afin d’exalter sa fraîcheur et ses arômes fruités délicats. À déguster dans sa jeunesse pour profiter pleinement de son éclat et de sa vivacité.
