Le Domaine Tempier, situé dans l’appellation Bandol AOC en Provence, est une véritable institution de la région et se distingue notamment par ses pratiques en biodynamie, respectueuses du terroir et de l’environnement. Ce Bandol blanc 2021 est une cuvée rare, puisque la production de blanc dans cette appellation reste confidentielle. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Clairette, souvent complété par de l’Ugni blanc, du Bourboulenc et parfois du Rolle. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse en Provence, donne des vins à la fraîcheur remarquable et à la tension vibrante. La vinification est précise : vendanges manuelles, pressurage doux, fermentation à basse température et un élevage sur lies fines qui apporte de la texture tout en conservant la pureté aromatique.
Bandol, niché au bord de la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud, tempéré par l’influence marine, et d’un ensoleillement exceptionnel. Les sols caillouteux, principalement calcaires, favorisent une expression minérale et la finesse des blancs autant que la puissance des rouges. L’histoire viticole locale est riche, Bandol étant réputé depuis l’Antiquité pour la qualité de ses vins. Le choix de la biodynamie par le Domaine Tempier réaffirme l’engagement de cette propriété historique à exprimer au mieux la singularité de ce terroir unique.
Ce Bandol blanc 2021, sec et élégant, se marie idéalement avec des produits de la mer : tartare de daurade, filet de loup grillé aux herbes de Provence ou encore des coquillages à la plancha. Il accompagnera aussi à merveille la bouillabaisse, plat emblématique de la région, dont il soulignera la finesse des arômes sans jamais dominer. Une volaille rôtie aux agrumes ou des fromages de chèvre frais pourront également exalter sa fraîcheur.
Pour en apprécier toutes les nuances aromatiques – fleurs blanches, fruits à chair blanche, anis, pointe saline –, servez ce Bandol blanc à une température de 10-12°C, après l’avoir légèrement aéré. Il pourra également gagner en complexité après quelques années de garde, en développant des notes miellées et une belle ampleur en bouche.
