Le Bandol blanc 2019 du Domaine Tempier est une cuvée rare et précieuse, issue principalement de Clairette, complétée parfois par de l’Ugni blanc, du Bourboulenc ou de la Marsanne selon les millésimes. Ce vin sec se distingue par sa robe pâle, lumineuse, et offre au nez un bouquet complexe associant fleurs blanches, notes de pêche, de poire, ainsi qu’une légère touche anisée typique du terroir bandolais. La vinification, généralement traditionnelle et respectueuse de l’expression du fruit, privilégie les fermentations à basse température afin de conserver la fraîcheur et la subtilité aromatique des cépages. Après un élevage sur lies fines, le vin acquiert une texture ample et savoureuse, soutenue par une vivacité équilibrée.
Le vignoble de Bandol, situé sur la côte varoise, bénéficie d’un ensoleillement exceptionnel et d’un microclimat maritime tempéré par la brise de la Méditerranée. Les vignes du Domaine Tempier s’enracinent dans des sols argilo-calcaires truffés de cailloux, qui retiennent la chaleur et favorisent une maturation optimale des raisins. Ce terroir, parmi les plus réputés de Provence, confère aux vins blancs une minéralité élégante et une trame saline. L’histoire du domaine est indissociable de la notoriété de Bandol?: pionnier de l’appellation, Tempier a contribué à hisser ses vins blancs au rang de véritables références.
Ce Bandol blanc 2019 s’accordera idéalement avec une cuisine méditerranéenne raffinée. Essayez-le sur des poissons grillés, un loup en croûte de sel ou une bouillabaisse. Il sublimera également des fruits de mer ou des oursins, ainsi qu’une brouillade à la truffe. Les fromages de chèvre frais, typiques de Provence, feront également écho à sa finesse aromatique.
Pour en révéler toutes les nuances, servez ce vin frais, entre 10 et 12°C, dans de grands verres pour favoriser son expression aromatique. Vous pouvez le déguster dès maintenant, mais quelques années de garde lui permettront de gagner en complexité et en onctuosité.
