Avis Viniou
Le Domaine Tempier est l’un des noms les plus illustres de l’appellation Bandol, située au cœur de la Provence, et son rosé 2016 est une expression emblématique du savoir-faire local. Ce vin est élaboré principalement à partir de mourvèdre, cépage roi de Bandol qui confère structure et élégance, complété souvent par le grenache et le cinsault pour apporter gourmandise et fraîcheur. L’année 2016 a été caractérisée par un climat particulièrement favorable, avec un printemps doux suivi d’un été ensoleillé, permettant une maturation optimale des raisins. Au chai, les vinifications sont menées avec grand soin pour préserver la pureté aromatique du fruit, tout en lui conférant une belle profondeur.
La région de Bandol, nichée sur le littoral méditerranéen entre Toulon et Marseille, est mondialement reconnue pour ses vins à la personnalité affirmée. Cette appellation bénéficie d’un microclimat tempéré par la mer, où les hivers sont doux et les étés chauds et secs, propices à une maturité parfaite des raisins. Les sols argilo-calcaires, ponctués de galets roulés, apportent concentration et minéralité aux vins. L’histoire viticole de Bandol remonte à l’Antiquité et s’est forgée autour du mourvèdre, cépage exigeant mais généreux, qui donne naissance à des vins racés.
Ce Bandol rosé 2016 dévoile une palette aromatique raffinée, oscillant entre agrumes mûrs, fruits rouges frais, touche florale et une pointe d’épices. Sa persistance en bouche et sa structure lui permettent d’accompagner des mets de caractère. Il s’accorde à merveille avec une bouillabaisse aux poissons de roche, une salade de poulpe à l’huile d’olive, ou encore une cuisine provençale relevée comme une daube de légumes. Pour explorer l’accord régional, pensez à des anchoïades ou aux petits farcis niçois.
Pour profiter pleinement de toute sa complexité, je vous conseille de le servir frais, mais non glacé, autour de 11-13°C. Pensez à le carafer rapidement si vous voulez révéler toute la richesse de ses arômes dès l’ouverture. Ce rosé peut également se conserver quelques années pour gagner en finesse. Belle dégustation !
