Avis Viniou
Le Domaine La Suffrène propose avec sa cuvée Les Lauves 2002 un Bandol rouge qui s’illustre par la typicité remarquable de son terroir provençal. Élaboré majoritairement à partir du cépage roi du secteur, le Mourvèdre, complété en général par une touche de Grenache, de Cinsault ou de Carignan selon l’assemblage du domaine, ce vin revendique un grand classicisme. Le millésime 2002, marqué par des conditions climatiques contrastées, donne ici un vin à la robe grenat profonde, dont la structure tannique, la concentration et les notes d’évolution mêlent fruits noirs confits, garrigue, cuir et épices douces. La vinification respecte les méthodes traditionnelles de l’appellation Bandol : longue macération et élevage en foudres favorisant complexité et potentiel de garde, tout en domptant la fougue naturellement rustique du Mourvèdre.
Située sur les contreforts vallonnés du sud-est varois, l’appellation Bandol bénéficie d’un climat méditerranéen parmi les plus ensoleillés de France, rythmé par la proximité de la mer et le souffle du Mistral. Les vignes de La Suffrène s’enracinent dans des sols calcaires et argileux, souvent truffés de galets, favorisant le drainage et la concentration des raisins. L’histoire viticole du Bandol remonte à l’Antiquité mais l’appellation, reconnue dès 1941, s’est imposée comme une référence pour les grands vins rouges de garde à base de Mourvèdre, exprimant profondeur, puissance et élégance dans le temps.
Ce Bandol d’âge mûr appelle des accords de caractère : il s’exprimera magnifiquement sur un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un tajine d’agneau aux pruneaux, ou un canard aux olives. Côté régional, osez une daube provençale ou une gardianne de taureau. Les fromages affinés à pâte dure comme un vieux comté ou une tomme de brebis lui iront également très bien.
Pour profiter pleinement de sa richesse aromatique, il convient de carafer le vin une à deux heures à l’avance et de le servir entre 16 et 18°C, dans de grands verres permettant son épanouissement. Ce Bandol, savoureux et racé, se dégustera idéalement lors d’un repas convivial, à l’abri des grandes chaleurs.
