Avis Viniou
Le Domaine Terrebrune 2021 rosé, certifié en agriculture biologique, est une belle expression du Bandol AOC, l’une des appellations les plus prestigieuses de Provence pour les vins rosés. Ce vin se compose principalement de Mourvèdre, cépage emblématique du terroir bandolais, complété généralement par le Grenache et le Cinsault. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques particulièrement fraîches au printemps et une maturité lente, a favorisé la fraîcheur aromatique et l’élégance de ce vin. Vinifié avec soin selon des méthodes respectueuses de l’environnement, ce rosé séduit par sa robe pâle aux reflets saumonés, son nez complexe mêlant fruits rouges frais, agrumes, herbes de Provence et une subtile minéralité. En bouche, il offre structure, finesse et une persistance saline caractéristique des grands Bandol rosés.
La région de Bandol, située à proximité de la Méditerranée entre Marseille et Toulon, bénéficie d’un climat chaud, ensoleillé et très ventilé, idéal pour la culture du Mourvèdre, qui a besoin de beaucoup de lumière pour atteindre sa pleine maturité. Les sols argilo-calcaires, riches en cailloux, participent à la singularité des vins, leur apportant à la fois puissance, complexité et cette fraîcheur minérale unique. Bandol possède une longue histoire viticole, avec une notoriété qui remonte à l’Antiquité ; aujourd’hui, ses rosés sont considérés comme les plus raffinés de Provence, souvent aptes au vieillissement.
La vivacité et la structure de ce Bandol rosé bio se prêtent à de nombreux accords gastronomiques. Il accompagne à merveille des plats méditerranéens comme la bouillabaisse, une daurade grillée ou un carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes. Il s’accorde aussi avec des mets plus terroir comme une pissaladière, des légumes farcis provençaux ou des fromages de chèvre frais. Sa texture lui permet également de sublimer une cuisine asiatique légère, tels des sashimis ou des salades thaïes aux crevettes.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 10 et 12°C. Cette température mettra parfaitement en valeur sa palette aromatique et préservera sa fraîcheur sans masquer sa complexité. Un carafage rapide peut également être envisagé pour les rosés de Bandol les plus jeunes afin d’ouvrir les arômes. C’est un très beau vin de gastronomie à savourer en toutes saisons.
