Le Château La Noblesse 2016 est une belle expression du Bandol rouge, une appellation emblématique située sur les coteaux de Provence. Ce vin est issu principalement du Mourvèdre, cépage roi de Bandol, auquel s’ajoutent généralement le Grenache et le Cinsault pour apporter souplesse et fruité. Le millésime 2016, marqué par une météo favorable, offre des raisins parfaitement mûrs et sains, ce qui se traduit en bouteille par une structure tannique présente mais déjà fondue, et une palette aromatique intense. Après une vinification traditionnelle et un élevage en foudre de plusieurs mois, ce Bandol révèle toute la puissance typique du terroir, associée à une élégance certaine.
La région de Bandol jouit d’un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs tempérés par la proximité de la mer. Les sols argilo-calcaires, caillouteux, apportent au vin une belle minéralité et favorisent l’enracinement profond des vignes, conférant aux raisins une belle concentration aromatique. L’histoire locale du vin remonte à l’époque romaine, mais c’est au XIXe siècle que Bandol s’est imposée comme une signature incontournable du sud de la France, reconnue pour ses rouges robustes et sa capacité de garde.
Ce Bandol rouge 2016 s’accordera merveilleusement avec des viandes rouges grillées, un agneau de Sisteron rôti aux herbes de Provence, ou un civet de sanglier. Vous pouvez également l’associer à des plats provençaux comme un tian de légumes ou une daube de bœuf. Les fromages affinés, tels qu’un vieux Comté ou un Saint-Nectaire, mettront également en valeur sa structure et ses arômes de fruits noirs, de garrigue et d’épices douces.
Pour profiter pleinement de la richesse de ce vin, je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour permettre aux arômes de s’épanouir. Ce Bandol a encore un beau potentiel de garde, mais offre dès aujourd’hui tout le charme et la typicité des grands vins du sud.
