Avis Viniou
Le Château La Noblesse 2016 est un Bandol rouge, emblématique du vignoble de Provence. Issu essentiellement du cépage Mourvèdre, complété par une touche de Grenache et parfois de Cinsault ou de Carignan selon l’assemblage et la tradition du domaine, ce vin exprime tout le caractère méditerranéen. Le millésime 2016, porté par des conditions climatiques relativement équilibrées, offre une expression intense et équilibrée. Le terroir de Bandol, composé de sols argilo-calcaires, souvent en restanques (terrasses de pierres sèches), bénéficie de l’influence marine et du Mistral qui favorisent la maturité des raisins et la concentration des arômes. La vinification est traditionnelle, avec une longue macération et un élevage en foudres de chêne pendant 18 à 24 mois, permettant au Mourvèdre de développer ses tanins racés, sa complexité et sa remarquable aptitude au vieillissement.
La région de Bandol, en Provence, profite d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par la brise maritime qui apporte fraîcheur et humidité. C’est ce microclimat unique qui permet au Mourvèdre de s’épanouir pleinement, donnant des rouges puissants, structurés, aux notes de fruits noirs (mûre, prune), d’épices, d’olives noires, de garrigue et parfois de cuir ou de tapenade en vieillissant. Bandol est l’un des plus anciens vignobles de France et jouit d’une réputation prestigieuse pour ses vins rouges profonds et complexes.
Ce Bandol rouge accompagnera magnifiquement des viandes goûteuses et fondantes telles qu’un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale, une gardianne de taureau, ou même une côte de bœuf grillée. Il s’accorde également très bien avec des plats méditerranéens, riches en épices et en saveurs, comme un tian de légumes ou une ratatouille légèrement relevée. Pour rester dans les accords de terroir, on pourra oser une assiette de fromages affinés à pâte dure, type Comté ou Laguiole.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Bandol rouge à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une ou deux heures afin de révéler toute sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins. N’hésitez pas à le conserver encore quelques années en cave, car il possède un excellent potentiel de garde et poursuivra son évolution harmonieuse.
