Avis Viniou
Le Château La Noblesse 2019, Bandol AOC, est un vin rouge emblématique de Provence, élaboré principalement à partir du cépage Mourvèdre, qui domine l’assemblage et impose son caractère racé. Il est complété souvent par du Grenache et du Cinsault, reliant puissance, élégance et une texture veloutée. Le millésime 2019 signe une belle maturité, avec une extraction maîtrisée, qui laisse au vin le temps d’épanouir ses arômes de fruits noirs, d’épices douces, de cuir et de sous-bois, typiques du Mourvèdre élevé sous le soleil méditerranéen. La vinification respecte les traditions de l’appellation, privilégiant un élevage long, souvent en foudres, afin d’assouplir la structure tannique et d’apporter profondeur et complexité au vin.
Bandol est sans conteste l’une des appellations les plus prestigieuses de Provence pour les rouges. Les vignobles s’étagent en terrasses (“restanques”) sur des coteaux caillouteux, profitant d’un climat méditerranéen ensoleillé tempéré par les brises marines. Les sols composés de calcaires et de marnes favorisent une maturation lente, garantissant des vins concentrés, à fort potentiel de garde. L’histoire viticole de Bandol remonte à l’Antiquité, mais c’est au XXe siècle que le Mourvèdre y trouve son écrin d’expression maximal, produisant des vins puissants et raffinés.
Le Bandol rouge est un compagnon de choix pour une cuisine généreuse et savoureuse. Les viandes rouges grillées, l’agneau rôti aux herbes de Provence ou une daube provençale s’accorderont parfaitement avec sa structure et ses arômes méditerranéens. Pour une association locale, pensez à un gigot d’agneau à la tapenade ou à une ratatouille légèrement épicée. Les fromages affinés, comme un vieux comté ou un tomme de brebis, trouvent aussi leur place aux côtés de ce vin.
Il est conseillé de décanter le Bandol 2019 au moins une heure avant le service, afin de libérer tout son potentiel aromatique. Dégustez-le à une température de 16-18°C, dans de grands verres à vin rouge pour souligner la complexité de son bouquet et l’ampleur de sa bouche. Ce vin possède un vrai potentiel de garde et pourra continuer à évoluer magnifiquement en cave durant 8 à 12 ans supplémentaires.
